سلطات مغربية سهلة ولذيذة للغاية

بنت حواء · #1

سلطات مغربية سهلة ولذيذة للغاية , سلطة الكسكس بالخضار , سلطة البطاطس بالمستردة , سلطة الطماطم والخيار , سلطة الكوسة او القرع الاخضر , سلطة الخس بالبرتقال

المطبخ المغربي واحد من اكثر المطابخ تنوعًا وربما يعود ذلك إلى التنوع الحضاري والثقافي في المغرب ففي المغرب نجد تمازج أو اختلاط بين الامازيغ وهم السكان الأصليين والعرب الذي تأصلوا في المغرب منذ مئات القرون والأندلس وحضارات الشرق الأوسط والبحر المتوسط

سلطة البطاطس بالمستردة

المقادير

بطاطس مقطعة مكعبات ما يعادل أربع حبات

طماطم مقطعة قطع صغيرة ما يعادل اربع حبات

خيار مقطعة قطع صغيرة ما يعادل ثلاث حبات

فلفل ألوان مقطعة قطع صغيرة ما يعادل حبتي فلفل

جزرة مبشورة

مسطردة حوالي ملعقتين

بصلة مبشورة

ثوم مبشور حوالي ثلاثة فصوص

ملح، فلفل أسود

عصير ليمونة

طريقة التحضير

هات حبات البطاطس المقطعة وقومي بقليها ثم تصفيتها.

الآن قومي بوضع باقي المكونات مع عصير الليمون وتقليب المكونات بشكل جيد.

عند التقديم قومي بوضع المسطردة على الوجه.

سلطة الطماطم والخيار

المقادير

خيار حبة واحدة

طماطم حبتين متوسطتي الحجم

بصلة واحدة

زيت الزيتون، خل أبيض، فلفل أسود، ملح

بقدونس مقطع

طريقة التحضير

قومي بتقطيع الخيار والطماطم إلى مكعبات بحجم مناسب.

البصل قومي بتقطيعه بحجم صغير جدًا قدر الإمكان.

اخلطي كل المكونات من الطماطم والخيار والبصل والبقدونس والملح والفلفل قبل التقديم بربع ساعة.

عند التقديم قومي بإضافة الزيت وعصير الخل والتقليب بشكل جيد

سلطة الكوسة او القرع الاخضر

سلطة الكوسة أو سلطة القرع الأخضر

المقادير

كوسة انتقي الحبات الصغير ونحن بحاجة إلى خمس حبات

ثلاثة أرباع ملعقة طماطم مركزة أو معجون طماطم

هريسة حارة أو معجون الفلفل الحار حسب الرغبة

بودرة البابريكا نحتاج ملعقة صغيرة، ملح على حسب الحاجة، ملعقة صغيرة كمون

بقدونس مقطع كمية قليلة

ثوم مهروسة

زيت الزيتون

طريقة التحضير

هات حبات الكوسة أو القرع الأخضر وقومي بتقطيعها مكعبات بحجم مناسب ثم قومي بسلقها أو تبخيرها ويراعي ان لا يتم انضاجها فقط بمجرد ان تغلي مع الماء يتم نزعها من الماء.

في مقلاة قومي بوضع الزيت والمعجون الطماطم والهريسة الحارة والثوم ويترك الخليط على نار هادئة حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور.

الآن قومي بإضافة البابريكا والكمون والملح مع ملعقة كبيرة من الماء مع التقليب، ثم إضافة الكوسة وتترك على النار الهادئة حتى تنضج الكوسة وتتشرب الخليط السائل، ثم تتم إضافة البقدونس وتترك حتى تبرد حيث يتم تقديمها باردة.

بطاطس مشرملة حارة

المقادير

بطاطس.

بصلة صغيرة على أن يتم تقطيعها شرائح طويلة ورقيقة.

ثوم مهروس.

هريسة حارة.

ملح، فلفل أحمر، كمون.

زيت الزيتون.

عصير ليمون.

بكزبرة ناشفة مطحونة.

بقدونس مقطع

كل الكميات هنا حسب الحاجة

طريقة التحضير

هات البطاطس وقومي بتقشيرها وتقطيعها مربعات كبيرة ثم سلقها ويراعي ان لا يتم انضاجها فقط نصف سلقة.

على نار هادئة توضع مقلاة وفيها الزيت والبصل والثوم حتى تذبل البصلة وتصبح ذات لون ذهبي ثم تتم إضافة الهريسة الحارة والتوابل والكسبرة وتترك على النار حتى تمتزج أو يتم تسبيكها.

الآن قومي بإضافة البطاطس مع التقليب لمدة ثلاث دقائق أو حتى تتغلف القطع بها.

بذلك تصبح السلطة جاهزة للتقديم حيث يتم إضافة عصير الليمون ويتم غرفها في الطبق مع إضافة رشة البقدونس.

سلطة الخس بالبرتقال

سلطة الخس بالبرتقال

المقادير

خس على أن يكون مقطع شرائح صغيرة.

برتقال مقشر ومقطع مربعات.

زبيب مجفف، جوز.

قرفة، سكر ويراعى عدم الاكثار في كمية السكر.

عصير برتقال.

ملعقة عسل.

شرائح طويلة ورقيقة من قشر البرتقال.

الكميات حسب الحاجة.

طريقة التحضير

هات وعاء بحجم مناسب وقومي بوضع الخس والبرتقال مع عصير البرتقال، ثم السكر ثم باقي المكونات جميعًا والتقليب بشكل جيد حتى تمتزج المكونات معًا، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

سلطة الكسكس بالخضار

المقادير

كوبين من الكسكسي.

نصف كوب من عصير الليمون.

نصف كوب من زيت الزيتون.

لتر شوربة فراخ.

حبتين خيار.

حبتين طماطم.

2 بصلة خضراء.

القليل من لبقدونس والنعناع والزعتر البري.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خس ملون للتزيين

طريقة التحضير

هات وعاء بحجم مناسب وضعي كوبي الكسكسي ثم اضيفي عليهم الشوربة ويراعى ان تكون مغلية ثم قومي بتغطيته واتركيه جانبًا حتى يتشرب الشوربة، راعي ان الكسكسي سيتغر حجم كميته بعد تشرب السائل فراعي الأوعاء المستخدم ان يكون مناسب.

اثناء انتظار تشرب الكسكسي قومي بتقطيع الخضار إلى مربعات صغيرة جدًا.

بعد التشرب ضيفي كل الخضار المقطع إلى جانب تقطيع النعناع والبقدونس وإضافتهم وكذلك زيت الزيتون والملح والفلفل ثم التقليب بشكل جيد.

في طبق التقديم قومي بوضع بعض الأوراق من الخس الملون بالشكل الذي ترغبيه ثم قومي بغرف السلطة.

مقالات ممكن أن تعجبك :

المصدر: الإبداع الفضائي - من قسم: الطبخ والحلويات