يعتبر الأرز من الأطباق الشهيرة، المعروفة على مستوى العالم، بأطعمتها المختلفة، وشكلها الرائع، فالأرز تعتبره بعض المجتمعات من الأطباق الرئيسية كدول الشرق أسيوية وغيرها، فتجدها تعتمد على الأرز وخاصة الأبيض منها، بشكل كامل.
أنواع الأرز: هناك العديد من الطرق، التي يمكن أن نحضر من خلالها الأرز، كلا حسب بيئته، وما يحيط بها، فهناك المنسف الأردني، والكبسة السعودية، والبرياني العربي، والمقلوبة الفلسطينية، وغيرها، أما حديثنا اليوم فسيدور عن البرياني، ومن الممكن أن نقوم بتحضير البرياني باللحم الأحمر، أو بالدّجاج، وفي كل الحالات يكون طعمه رائعا للغاية، خاصة أن طريقة تحضيره ليست معقدة أو صعبة، إذا ما قورن بتحضيير أنواع أخرى.
البرياني: لعمل البرياني يجب أن تكون التوابل واضحة جداً في مرق الدّجاج الدسم، حتى يتسنى لنا تحضير الأرز بالشكل الملائم، ويجب أن تعملي بشكل جيد على إنضاج اللحم، والتأكد أنه ليس نيئاً.
كيف أحضر البرياني ؟ إليكي الآن عزيزتي ست البيت طريقة عمل البرياني، وطريقة تحضيرها، وهي كالتالي:
المقادير:
(دجاج منزوع الجلد أرز بسمتي حبة طويلة زبادي أو لبن رائب حسب الرغبة ثوم زنجبيل كزبرة نعنع ناشف أو طازج بهارات برياني ملح كركم بودرة فلفل أحمر زعفران بصل مقطع شرائح بهارات خشنة وهي قرفة، ورق غار، مسمار، هيل).
طريقة التحضير: 
أولاً: نقوم بإحضار التوابل أنفة الذكر، ثم نقوم بوضعها جميعاً في الخلاط الكهربائي، مع الثوم، ثم نقوم بتشغيل الخلاط، وتركها لمدة عشرة دقائق، حتى تصبح التوابل على شكل شبه سائل، ثم نقوم بغسل الدّجاج للمرة الأخيرة، ونضيف إليها البهارات جميعها، ويجب أن يترك الدّجاج في التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتغلغل التوابل إلى الأجزاء الداخلية للدجاج.
عندما تمر المدة المخصصة لتتبيل الدّجاج، قومي بغحضار الحلة، وضعيها على النار، وصبي فوقها الزيت، وضعي التوابل الخشنة في الحلة مع الزيت، وقومي بتحريكها مع الزيت، حتى تظهر رائحتها، بعدها أضيفي الدّجاج، واتركيه حتى يتشوح مع التوابل، ثم أضيفي القليل من الماء ،وقومي بسوى الدّجاج على نار هادئة، حتى يصبح ناضجاً بشكل كامل، ثم قومي باغلاق النار عليه.
بعد أن ينضج الدّجاج ، نقوم بوضع الأرز في ماء للسلق ،ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح، وعندما يسلق، نقوم بتجهيز البصل بعيدا عن الأرز، بعدها قومي بتحضير طبقات البرياني
فقومي بتحضير صينية التقديم، وضبي القليل من تتبيلة الدّجاج، بعدها أضيفي إليها طبقة من الأرز المسلوق، وكرري هذه الخطوة، حتى تكتمل الكمية لديكي، ثم صبي فوقها البصل المقرمش، وضعي الدّجاج على الصينية، وبالهناء والشفاء.
مقالات ممكن أن تعجبك :
إضافة رد
كيف اسوي رز برياني 
إقتباس
