الإبداع الفضائي - هل تتسبب اللحوم الحمراء بالسرطان كما التدخين , مخاطر استهلاك اللحوم الحمراء

مخاطر استهلاك اللحوم الحمراء , هل تتسبب اللحوم الحمراء بالسرطان كما التدخين

افاد تقرير حديث اوردته منظمة الصحة العالمية عن مخاطر استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة ، حيث وجد أنها تتسبب بزيادة نسبة 18% للسرطان بتعدد انواعه.
وفي تقرير يمكن أن يزيد الجدل حول مزايا وعيوب أكل اللحوم، وضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنّعة، في الفئة الأولى من قائمتها المسببة للمرض كما انها أوردت عدة ادلة تثبت صلة انواع اللحوم هذه بالسرطان.

ما هي اللحوم المصنّعة؟

هي اللحوم التي جرى تحويلها عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين، أو غيرها من العمليات، بغية تحسين مذاقها أو تعزيز حفظها.. وتشمل أمثلة اللحوم المصنّعة نقانق «الهوت دوغ»، ولحم الخنزير المصنّع، والسجق، ولحم البقر المحفوظ والقديد أو اللحم المجفف، واللحم المعلب، والمستحضرات والصلصات المجهزة القائمة على اللحوم.
وتشير أحدث تقديرات إلى أن ٣٤٠٠٠ وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم تُعزى إلى النُظم الغذائية الغنية باللحوم المصنّعة. كما أن النُظم الغذائية الغنية باللحوم الحمراء قد تكون مسؤولة عن ٥٠٠٠٠ وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم. ولا تضاهي هذه الأرقام الوفيات الناجمة عن السرطان التي تُعزى إلى تدخين التبغ والبالغة مليون وفاة سنوية في العالم، وتلك التي تُعزى إلى استهلاك الكحول البالغة ٦٠٠٠٠ وفاة سنوية في العالم، والتي تُعزى إلى تلوث الهواء وتزيد على ٢٠٠٠٠٠ وفاة سنوية في العالم إلا ان تناول حصة من اللحوم المصنّعة وزنها ٥٠ غراما يومياً يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة ١٨% .

لماذا تزيد اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة من مخاطر السرطان؟

تتكون اللحوم من عناصر متعددة مثل حديد الهيم. كما أنها قد تحتوي على مواد كيميائية تتكون أثناء معالجتها أو طهوها. فتشمل المواد الكيميائية المسرطنة التي قد تتكون أثناء معالجة اللحوم مركبات ن-نيتروزو وهيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات مثلاً.

https://www.fadaeyat.co/up/images/224...4570044463.jpg

https://www.fadaeyat.co/up/images/438...3637822777.jpg

وكذلك فإن طهو اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة يؤدي إلى إنتاج الأمينات العطرية المتغايرة الحلقات وغيرها من المواد الكيميائية، بما في ذلك الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات، التي توجد أيضا في أغذية أخرى وفي تلوث الهواء. ويُعد بعض هذه المواد الكيميائية من المسرطنات المعروفة أو المشتبه فيها.
ووضعت الوكالة الدولية لابحاث السرطان تصنيفا لمسببات السرطان شملت خمس مجموعات تتفاوت فيما بينها بقوة ونسبة تسببها للسرطان ، وقد صنفت اللحوم الحمراء ضمن المجموعة A
كما كانت لحوم الأبقار والخراف والخنزير كمواد مسرطنة «مرجحة» في القائمة 2 ايه .

عن موقع WWW.SCIENCESETAVENIR.FR